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大豆蛋白/壳聚糖复合水凝胶的核磁共振氢谱谱图核磁分析和电镜分析
发布时间:2021-03-03     作者:yyp   分享到:

从图1可以看出,核磁共振氢谱谱图中同时出现了大豆蛋白和壳聚糖的化学位移,并且在7.26ppm和1.27ppm的化学位移处出现了新的峰﹐表明大豆蛋白和壳聚糖通过京尼平发生了交联作用。

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图2、图3为复合水凝胶样品进行冷冻千燥处理后的电镜图片。从图2可以看出﹐复合水凝胶的表面是紧密的片层结构,而内部具有明显的均匀多孔网状结构,且存在着明显的通道结构,这有利于在溶胀过程中水分的快速扩散进入水凝胶。而由图3可以看出﹐随着京尼平含量的增加,复合水凝胶内部网络结构中孔径逐渐变小,空问结构逐渐变得致密﹐尤其是京尼平的含量达到了1 .5Ommol/L时,复合水疑胶的结构变得致密且孔径大小分布很不均一,这可能是由于京尼平的交联导致了复合水疑胶中分子重排所引起的。

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