亮氨酸，化学名称为L-2-氨-4-甲基戊酸，白色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。在甲酸中易溶，在水中略溶，在乙醇或乙醚中微溶解。密度为1.038g/cm3 ，熔点大于300ºC，沸点为217.7ºC at 760 mmHg。

理化性质  

外观与性状：本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。

熔点：332℃（消旋体），293～295℃（左旋体）

酸碱性：pH约为

为5.5 ～6.5

溶解性：本品在甲酸中易溶，在水中略溶，在乙醇或乙醚中微溶解。

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